molecular

Calcium Lactate 乳酸鈣 乳酸鈣是製作球化及增加鈣化反應中主要成分。 食品級乳酸鈣的添加不會改變主要成分的稠度和風味，因為它沒有明顯的風味，並溶於冷液體而不改變其密度。 乳酸鈣用途廣泛，因為它可以用於酸，酒精或脂肪含量高的液體中。 為避免溶解困難，請在添加任何其他粉末產品之前添加乳酸鈣。 不要用氯化鈣(calcium chloride)代替乳酸鈣，因為最終結果會太鹹。 如果在食譜中替換乳酸鈣葡萄糖酸鹽，請使用一半的乳酸鈣。 – 乳酸鈣是理想的球化分子美食 – 乳酸鈣可增加鈣的含量，而不會增加風味。 鈣與藻酸鈉的協同形成凝膠(即球化)。 – 製造中心為液體的球體 – 高品質的乳酸鈣。 –